香りがヤバい！手作りたまりポン酢のレシピ
2024/02/07
冬の手作り調味料シリーズで家族みんな大好きな「たまりポン酢」。
徳島のオススメゆず酢（ゆず果汁）とたまりポン酢があるのでちょっと・・・いやかなり贅沢なレシピを紹介します。
たまりポン酢の作り方
【約５００ｃｃの材料】
- たまり醤油（本溜、蔵頭、たまり醤油etc）：２００ｃｃ～２４０ｃｃ
- ゆず酢（100％ゆず果汁）：２００ｃｃ
- みりん（煮切ります）：６０ｃｃ
- かつお節：２０ｇ
- こんぶ：６cm分ぐらい
- 砂糖：２０ｇ
①砂糖を加えてみりんを煮切る
まずはみりんの煮切りを準備します。
みりんに砂糖を加えて弱火で煮切って下さい。
（煮切り＝アルコール分を飛ばす）
（煮切り＝アルコール分を飛ばす）
②材料を合わせる
保存容器にたまり醤油・ゆず酢・煮切ったみりん・かつお節・昆布を入れる。
かつお節がしっかり沈むようにゆっくり混ぜて下さい。
③冷蔵庫で寝かせる
しっかり密封して冷蔵庫で２週間ほど寝かしていきます。
ポイントは１週間経ったら「かつお節」「昆布」だけ取り出してあげて下さい。
出来上がったら瓶に移し替えてもいいですし、そのまま使っても大丈夫です。
半年程度は日持ちしますが、時間が経つと風味も飛んでしますので早めに使っていくのがオススメです。
鍋はもちろん、炒め物や肉や魚にかけても最高です。
ぜひ色々な料理にお試し下さい！
出来上がったら瓶に移し替えてもいいですし、そのまま使っても大丈夫です。
半年程度は日持ちしますが、時間が経つと風味も飛んでしますので早めに使っていくのがオススメです。
鍋はもちろん、炒め物や肉や魚にかけても最高です。
ぜひ色々な料理にお試し下さい！